Prix unitaire : 22€, soit 132€ pour une caisse de 6 bouteilles.

Appellation : AOP BANYULS RIMAGE

Type de vin : Vin Doux Naturel – VDN – Muté sur grain – Elevage en cuve.

Terroir : Schiste brun caractéristique de la Côte Vermeille. Sol pauvre en matière organique, et très acide. Vignoble en forte pente, cultivé en terrasses de pierres sèches. Système d’écoulement de l’eau de pluie en agouilles et pieds de coq (peu de gall). Vignes situées à 1 km de la mer environ.

Climat : méditerranéen avec des longs étés chauds et secs, des pluies fortes à l’automne et au printemps, un hiver doux. La Côte Vermeille est relativement tempérée du fait de la proximité immédiate de la mer et de la montagne. Plus de 2 700 heures de soleil par an et 200 jours de vent.

Mode de culture : en terrasses non mécanisables. L’entretien du sol est uniquement effectué à la main et à dos d’homme. Désherbage au Xadic (pioche catalane), au motoculteur et à la débroussailleuse. Traitements : entre 1 et 4 par an (moyenne nationale : 14 traitements/an).

Cépages : Grenache noir 95 % - Carignan noir : 5 % environ.

Les vignes ont plus de 70 ans, plantées avant 1950. Taille des vignes en gobelet près du sol afin de résister au vent violent. Les cépages rouges et blancs sont plantés de façon aléatoire, et nécessitent deux passages dans la même parcelle pour la vendange en blanc, puis en rouge.

Vendanges : à la main, dans des petites caisses pour éviter les tassements et l’oxydation.

Vinification : tri des baies à la vigne et à la cave. Eraflage et foulage mécanique. Encuvage. Fermentation spontanée avec les levures indigènes. Mutage sur grain au milieu de la fermentation (1040 de densité), avec 5% environ du volume de la cuve d’alcool vinique à 96 % vol. Puis, remontages et pigeages pendant 3 semaines.

Elevage du Banyuls Rimage: en cuve inox pendant 20 mois en préservant de l’oxydation. Mise en bouteille en juin 2018.

Présentation : bouteilles Oslo 50 cl. Bouchon à tête argentée, et liège naturel supérieur. Cartons de 6 bouteilles.

Caractéristiques organoleptiques : Robe sombre violacée, nez de confiture de mûres et de cassis, bouche puissante et très veloutée, fruits noirs, garrigue et épices.

Analyse : degré alcoolique : 19,01% vol – Sucres résiduels : 103 g/l – Acidité Totale : 2,43 g/l - Acidité volatile : 0,52g/l

Le domaine : Le Mas du Figuier a été créé en 2012 sur la commune de Collioure. Surface des vignes : 2,6 ha sur les hauteurs du village. Vinification à Port-Vendres.

Accord gourmand : Un gâteau au chocolat, un fromage bleu, un magret de canard, un tagine, un curry d’agneau…